当店について

店舗名

湖鹿（こじか）

住所

〒085-0467
北海道釧路市阿寒町阿寒湖温泉4-4-17

電話番号

080-9614-8387（お問い合わせ・ご質問はメールにてお願いいたします）

メールアドレス

enmakojika@gmail.com

コンセプト

環境保全と、豊かな食卓。
エゾ鹿による農林被害が多発している現在、湖鹿では増えすぎたエゾ鹿を有害獣として駆除するだけでなく、食肉として有効活用していくための活動を行っています。
通販では、人間の食用だけでなく、ペット用も取り扱っています。

当店の強み

狩猟から加工、販売まで一貫対応。
自社のハンターがエゾ鹿の狩猟を行い、鹿肉の鮮度が落ちて味が損なわれてしまう前に、自社食肉処理場にてスピーディーに処理・加工。狩猟から処理・加工、販売まで一貫してハンターが対応しているため、きめ細かな品質管理で安全安心なエゾ鹿肉をお届けできます。

エゾ鹿肉のおいしさは、ハンターの腕で決まる。
湖鹿が提供するエゾ鹿肉は、ほかのエゾ鹿肉の肉質よりも良質であることが特徴です。狩猟の際に急所を狙い仕留めることで、逃げ回ったり暴れ回ったりすることによる血液・ガスの充満を防ぎ、肉質の低下をおさえています。おいしい食肉をいただくには、なるべくストレスを与えずに仕留めることが大切なのです。

栄養価の高い野生のエゾ鹿肉を提供。
野生のエゾ鹿は-30度以下の厳しい山野の環境に耐えながら生きています。そのため、栄養価も非常に高いことが特徴です。たとえば、鉄分は牛肉や豚肉、鶏肉よりも圧倒的に多く、タンパク質も豊富です。脂質は牛肉や豚肉よりも少ないので、ヘルシーなのも魅力です。
人間が食べる食肉には柔らかな肉質の雌鹿、ペット用には雄鹿を使用しています。